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經驗了期間的翻新探究與高速發展，生鮮電商進入轉型晉級階段，線上線下融合更加緊密，產品供應鏈日趨欠缺。(原題目：生鮮電商 送上你的餐桌美味）

1月初，京東打造的首家線下生鮮超市“樣板”——7FRESH北京亦莊大族廣場店正式開業迎客。在總面積超越4000平方米的店里，消費者可親手篩選來自寰球各地的新穎食材，也能夠在APP左右單，享用3公里規模內最快半小時的配送代辦。試營業一段時間，該店日均單店單日客流量就超越1萬人次。

國家生鮮電商市場發展快速，這些年來平均每年維持50%之上的上漲。在線上線下零售融合的背景下，生鮮電商的發展現狀怎樣？業態涌現出哪些新方式？

近1400億，2017年市場交易范圍

線上線下融合更加緊密，“超市+餐飲”等方式涌現

拿起手機，關上APP，散養老母雞、波士頓龍蝦、有機西紅柿……寰球各地美食只要悄悄一點，就能輕松參加購物車，下單后即可等著送貨上門。跟著網購變為逐漸增多人生存中必不可少的一一些，網上買生鮮，也變為不少消費者的新抉擇。

艾瑞詢問數據顯示，國家生鮮電商市場發展快速，平均每年維持50%之上的上漲率。這里面，2014—2015年，生鮮電商經驗了探究與高速發展期。

2016年，市場迎來洗牌期，大量中小型生鮮電商或倒閉或被并購，市場遇冷；但阿里、京東等電商巨頭入局，一直加碼供應鏈及物流等根底建立投資，并帶來了一系列翻新方式，使得生鮮電商市場重振活力。

2017年，在探究、高速發展、洗牌后，國內生鮮電商市場進入后生長期轉型晉級階段，交易范圍約為1391.3億元，同等對比上漲59.7%。

最早時期的生鮮電商市場以地域性垂直類生鮮平臺為主，跟著電商巨頭入局，市場格式產生了一系列變動，從綜合實力來看，構成以天貓與京東等綜合生鮮平臺為主的第一梯隊；同時，，線上線下融合更加緊密，“超市+餐飲”等翻新方式涌現。

從稱心度上看，“超市+餐飲”的翻新平臺稱心度和全體生鮮網購基本持平。用戶對翻新平臺全體較為稱心，59.5%的用戶對翻新平臺的稱心度評分在8分之上。從平均分來看，用戶對翻新方式和生鮮網購的稱心度基本統一，平均分為7.7分。從占比來看，用戶對翻新方式評價較高，評分在9分或10分的用戶占比略高于生鮮網購。

消息告以為，生鮮電商線上線下融合，更 有好處于劣勢互補。關于生鮮銷售來講，線上線下只是內在體現模式，當行業發展到肯定階段，各種渠道融分解了必定趨向。

關于電商平臺來說，生鮮食品以及顯著的引流作用。調查顯示，75.9%的用戶示意在購置生鮮食品的同時，會購置別的品類的商品。這里面日用百貨等高頻所需是用戶在購置生鮮食品時最常購置的品類，有69.2%的用戶會在購置生鮮食品的同時，購置日用百貨。經濟網銷量數據顯示，網購生鮮食品時關聯購置的品類排行榜前三的為餅干蛋糕、紙品濕巾、衣物清潔，也是以零食及日用品為主。

32%生鮮網購用戶最常購置水果易腐產品常遭逢高額理賠，快遞業召喚生鮮保險在用戶網購生鮮罕用的渠道抉擇中，綜合電商平臺為網購生鮮最罕用的渠道，超越八成的生鮮網購用戶經常在綜合電商平臺生鮮頻道購置生鮮食品，綜合電商平臺流量劣勢顯著。外賣平臺、整合線下超市的平臺、翻新方式三個渠道用戶相應較少，但消費頻次高些，每周在翻新方式消費至少1次的用戶在翻新方式全體用戶的占比高達68.1%。在生鮮網購用戶的消費行為中，水果是最受歡迎的品類，32%的生鮮網購用戶最經常購置水果。牛奶乳品與蔬菜分列第二與第三。此外，，海鮮水產、冷凍速食也是生鮮的劣勢品類。從消費數額來看，生鮮網購用戶網購生鮮食品的數額大多在51—200元之間，這里面39.5%的用戶平均每筆訂單的數額在101—200元之間；30.0%的用戶平均每筆訂單的數額在51—100元之間。從消費時間來看，生鮮網購用戶購物的活躍曲線在09：00—12：00與18：00—21：00呈現波峰，這兩個時間段辨別對應午餐前與晚餐前的運用時段，用戶或許抉擇這兩個時間段網購午餐與晚餐需求要的食材。和全體生鮮電商平臺一樣，在翻新方式下，水果、牛奶乳品仍是最受歡迎的品類。在體驗過翻新方式的用戶中，20.4%的用戶在翻新平臺最經常購置水果。從兩者的比照來看，用戶在翻新方式下購置水產品、肉禽蛋、蔬菜、熟食烘焙及冷飲凍食更多，10.9%的用戶在翻新方式最經常購置水產品，最經常購置肉禽蛋及蔬菜的比例辨別為9.6%和13.3%。因為生鮮產品對運輸時效的規定較為嚴格，這就導致一方面承運生鮮產品的快遞企業本錢高，另外也會呈現產生損壞高額抵償無力承當的現象。2017年7月，國務院法制辦就《快遞暫行條例》向社會公開征求意見。有基層快遞員在國內政府網留言，“農村生鮮快遞易爛抵償貴，盼能買保險”。而《快遞暫行條例（征求意見稿）》中也特別提到，我國激勵保險機構開發快件損失抵償責任險種，激勵運營快遞業務的企業投保。1小時內45.5%的用戶指盼配送時長一直晉升配送速度，供應鏈變為電商競爭關鍵在生鮮電商的經營中，供應鏈才能是企業降低本錢、提效率高率、保證商品好的穩固的關鍵。生鮮保質期短、易損耗的特色使得冷鏈物流在生鮮的運輸與配送中尤為重要，物流本錢在生鮮電商的本錢結構中占比宏大。業內以為，將來擁有全產業鏈資源與全渠道資源的生鮮電商企業將愈發具備劣勢。跟著行業的發展，泛濫生鮮電商平臺開始加碼生鮮供應鏈建立，深化產業鏈。而這這里面又細分為兩種門路：向供應鏈規劃越來越深；間隔消費者越來越近。是否間接配送到家、品類夠不夠豐盛、費用實惠不實惠……哪些要素后果消費者購置決策？生鮮網購用戶對全體生鮮網購各個因素的稱心度怎樣？從調研結論看，稱心度在7分之上，對品類豐盛程度的稱心度最高，平均分為7.66分。從京東生鮮和行業全體比照來看，物流配送方面的劣勢最為顯著：行業全體物流配送方面的評分為7.33分，京東生鮮的物流得分則為8.32分。配送時長方面，用戶等待更迅速的配送體驗。30.7%的用戶指盼能在多個小時內收到商品，28.8%的用戶指盼在30分鐘至1小時收到商品，16.7%的用戶指盼可以在30分鐘以內收到商品。在“超市+餐飲”的翻新方式下，品類豐盛度及門店消費體驗是后果用戶持續消費的重要要素。超越九成的用戶示意將持續在翻新方式平臺購置生鮮食品。用戶不落實或不會持續購置的重點起因為商品品類不夠豐盛；其次，客流量要大些導致門店排隊時間長帶來的不便體驗也是導致用戶不答允持續在翻新方式平臺消費的重要起因。