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據有關統計數據顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場范圍超越千億元，且小龍蝦的市場供應依然出現出繼續擴容的態勢。天貓、京東還有網易等電商巨頭紛繁推行了小龍蝦業務線。在淘寶與京東商城，搜尋“小龍蝦”，大大小細小品牌有200幾個，產品費用多集中在百元上下，比去餐廳大快朵頤更實惠。此外，，精選電商網易嚴選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦。網易嚴選品牌負責人示意，并不放心“市井”的小龍蝦會破壞網易嚴選的氣質。

除了電商巨頭，垂直生鮮電商平臺也發力販賣小龍蝦。生鮮電商每日優鮮告訴廣州每天報道全媒體記者，2017年每日優鮮“爆料麻小”全年合計銷售1600萬只，這一年每日優鮮“爆料麻小”銷售指標是1億只。

“小龍蝦在家做費事，許多人也不會做?！碧K寧易購有關負責人示意，小龍蝦已變身休閑食品，電商售賣小龍蝦迎合了時下流行的“懶人資金”。

利潤比肩火鍋

吸引資本入局

“小龍蝦凈利潤高達40%上下。”一名餐飲業內人士指出，小龍蝦的進貨價通常在30元到32元一斤，都是八九塊錢一只的大蝦，加工后的售價在60元/斤上下。這種算來，飯店的毛利息將近100%。刨去人工、房租、水電等價格，凈利潤也高達40%上下。電商外賣小龍蝦的利潤則高些。不須門店租金本錢，能夠大大降低本錢。

千億元的市場范圍與高額的利潤，吸引各路資本涌入小龍蝦畛域的開創建立事業市場。有關材料顯示，外賣O2O平臺“大蝦來了”先后發表獲得風波天使基金的近千萬元天使輪融資，與58到家領投的3000萬元A輪融資；夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超越600萬元經濟;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬元投資;蝦baby，先后發表獲得來源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，而清華經管加速器、YOU+最早時期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦已拿到1000萬元的天使投資。

國內食品產業評論員朱丹蓬指出，躍升為餐飲界網紅的小龍蝦已經擁存在完整的產業鏈。像周黑鴨那樣的外賣小龍蝦，凈利潤率可達80%。正是由于小龍蝦能夠與火鍋比肩的高利潤，阿里、京東、網易等電商才放松搶灘登陸。

艾媒詢問CEO張毅示意，關于當下的資本來講，小龍蝦是一個穩當的市場。“小龍蝦產業的高利潤與穩固的供需，更容易獲得資本青眼。而跟著電商巨頭的入局，小龍蝦產業鏈將得到加快欠缺與晉級，其食用平安與生產周期將更有保證，事先估計小龍蝦產業會得到繼續穩固發展?！?/p>

包下洪湖直采小龍蝦

小龍蝦產業雖然范圍龐大，但供應鏈擴散，不足一致的生產標準與規范，產質量量良莠不齊。小龍蝦在發展的流程中，最大的短板就是養殖與運輸。每日優鮮近日在湖北洪湖建設直采集地，并依靠成熟的冷鏈物流體系，將美味即食的“爆料麻小”帶給消費者。

電商比拼的以及物流速度。跟前，京東、天貓聲稱北上廣等11個城市的小龍蝦訂單可當天達。而每日優鮮可實現訂單1小時內送達。

張毅以為，電商巨頭可以通過其完整的產業鏈籠罩到達現實的盈利效果。“小龍蝦產業相應來講利潤較高，但此前傳統的小龍蝦產業利潤由出貨、渠道與門店等環節分食，現在電商生鮮的方式可以盡最大的或許節省中間本錢，實現最大盈利?！?/p>

有業內人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難解脫有品類無品牌的難堪，生鮮電商的入局，或推進小龍蝦產業鏈加快欠缺與晉級。

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